肉汁餃子のダンダダン ブランドムービー制作

全国110店舗以上を展開する「肉汁餃子のダンダダン」のブランドムービー制作を、株式会社mood（担当：杉田）が担当しました。1号店が東京・調布にオープンしたのが2011年、2026年2月で15周年を迎えるブランドです。約69秒、モノクロを基調としたシネマティックな一本に仕上げています。

規模の話にしない｜企画

このブランドは、語ろうと思えばいくらでもスケールの話にできます。15周年、110店舗超、海外進出。

けれど、それをやると調布の小さな1軒から始まったブランドの体温が消えます。視聴者の記憶に残るのは規模ではなく眼差しだと考えて、企画の中心には「ホンモノは磨き続ける」というメッセージを置きました。完成された姿を見せるのではなく、磨いている最中の現場と人を映す。広告映像でありながら、ドキュメンタリーのように静かに在り方を見せる構成です。

ダンダダンが掲げているのは「餃子とビールを日本の文化にする」というビジョンと、「街に永く愛される店づくり」というモットーです。2011年1月19日、東京・調布の天神通りで始まりました。当時、餃子はラーメン店や中華料理店のサイドメニューという位置づけが一般的でした。そこに「餃子とビールを楽しめる店」という価値観を持ち込み、看板商品の肉汁焼餃子を1年以上かけて開発している。皮には全粒粉を7％配合し、餡は肉と野菜の配合比率まで研究を重ね、機械化が進む業界にあって1号店から変わらず職人の手包みを貫いてきた。「皮・餡・握り・焼き」という4つのこだわりを、創業以来ぶらしていません。

打ち合わせで何度も立ち戻ったのは「ホンモノ」という言葉でした。にせものや作りものでない、本当のもの。見せかけでなく実質を備えていること。15周年を迎えるブランドがなぜ今も選ばれ続けているのか。その答えは、現場の人と手仕事の中にしかない。そこから企画を始めています。

「演じないでください」｜ディレクション

撮影で現場のスタッフの皆さんにお願いしたのは、この一点でした。

カメラが入ると、人は良い表情を作ろうとします。それは自然なことですが、ホンモノを映そうとしている映像で作った表情が入ってしまえば、その時点で嘘になります。撮影前に時間をかけて話し、カメラを意識しない時間を一緒につくりました。

本作で印象的に映っている、朝礼で背筋を伸ばしてまっすぐ前を見つめるスタッフの眼差し。あれは演技ではなく、毎朝あの店で繰り返されている景色です。

これは自分たちがイベントで登壇者に対してやっていることと同じ考え方です。技術で整えるほど、その人がその人でなくなる。被写体に何かを足すのではなく、もともとそこにある状態を残す。それが結局いちばん強く残ります。

餃子を、色で語らない｜撮影

本編のほぼ全編をモノクロで設計しました。

これは判断が要りました。餃子は、色で食欲を訴えられる題材です。焼き目、湯気、ビールの黄金色。カラーで撮れば、それだけで魅力的な映像になります。それをあえて捨てました。

色情報を引き算すると、視線は表情、所作、光の陰影に集中します。ブランドの精神性を最優先するなら、こちらだと判断しました。

そのうえで、円陣のシーンではモノクロからカラーへ一気に切り替え、VHSノイズ風のテクスチャと赤を強く効かせています。調理現場では、漆黒の中で揺らめく炎のオレンジだけが画面で生きている瞬間を切り取りました。引き算の中に置かれた一点の色は、最大の主張になります。69秒のどこで感情を動かすかを、撮影の段階から決めていました。

69秒で、何を入れないか｜構成・編集

編集で向き合ったのは、何を入れるかではなく何を入れないかでした。

素材は十分すぎるほどありました。職人の手元、皮を伸ばす指、餡を包む瞬間、焼き上がる音、配膳、お客様の笑顔。全部入れたくなります。ただ、69秒で15年分を伝えるには、足し算ではなく掛け算になる組み合わせを選ぶしかありません。

現場が大切にしている行動指針も、テロップで流すのではなく、対応する映像の温度と組み合わせて配置しました。序盤は朝礼の静謐なモノクロ。中盤で「ホンモノ」という白背景のタイポグラフィを大きく置き、明朝体で「にせものや作りものでない、本当のもの」と辞書のように定義する。そこから「ホンモノは磨き続ける」へ接続し、火と手仕事の調理シーンへ、最後に街と人々の景色へ。テロップは一文ずつ短くし、手元の画面で観ても読み切れる長さに収めています。

明朝体のタイポグラフィを画面いっぱいに置く静の時間と、グリッチ風・RGB色収差を効かせた動の時間を交互に配置しました。最後はブランドロゴだけを白背景に置き、すべての情報を引き算した一枚絵で締めています。観終わったあとにロゴだけが残り、ふと餃子の香りを思い出す。そこまでが射程です。

肉汁餃子のダンダダンの最新情報はこちらから

新メニュー、店舗情報、15周年記念イベント、海外展開などの最新情報は、肉汁餃子のダンダダン公式サイトでご覧いただけます。運営会社の企業情報や採用情報については、株式会社NATTY SWANKYホールディングスの公式サイトをご参照ください。

制作クレジット

制作：株式会社mood（杉田）

担当領域：ブランドムービー企画・構成・撮影・編集・ディレクション

「余韻」をデザインし、記憶に残る体験を。